鮒寿司の壁

鮒寿司で人を幸せにできるでしょうか？

2011年2月16日

先日の東京ギフトショーでの「鮒寿司アイス」のアンケート結果が
まとまってきました。アンケートに答えて頂いた方527人。
アンケートの内容と結果は下記に掲載しておきます。

さて、データとしては下記のような結果なのですけれども、
鮒寿司の発酵飯を利用する時点で乳酸菌の酸味と、塩蔵保存時や発酵に
塩を使う事から塩分、それからアイスにする時点で糖分を使います。
そのバランスをどのようにするか？アンケートの結果を反映させて
微調整していくのはあまり意味の無いように思います。

人の味覚や食感に対する感じ方にはバラツキがあります。
科学的には同じ物でも、ある人には美味しく感じられ、
ある人には不味く感じられる事がありますよね。

そういうことよりも、
私はギフトショー開催期間中のお客さんに対する試食の
呼びかけ方について考えさせられる事がありました。

私はどちらかと言うと、数字を交えて商品説明をしようとしてしまいます。
例えば

「なぜ保存食か？それは乳酸菌がPhを4.2ぐらいまで下げて他の細菌が生きられない…」
「約１年がかりで熟成させる…」
「鮒寿司ではなく鮒寿司の発酵したご飯を利用した…」

などなどです。

そうすると、お客さんも理屈でこの商品を理解しようとします。
けれども、商工会の前川さんは

「この鮒寿司アイス是非お試しを！　『ええっ？』が、『おぉ〜っ！』に変わりますよぉ〜！」
「少し食べるのがいいんですよ、後味ほのかに風味が広がって、また食べたくなります」
「レアチーズっぽい風味、想像できますか！？」

といった具合に、相手の感覚に訴えるような話し方をされます。
そうするとお客さんも気分が乗せられていくのか、一口食べた瞬間、

「あっ！　本当〜だぁ〜！」
「凄ぉ〜〜〜い！」
「美味し〜〜い！」

などと感情豊かに反応してくれる事が多いんですね (^^♪

鮒寿司アイスそのものの味も大事ですけれども、感覚を増幅させるといいますか
食べて幸せ感を感じるとか、脳内に快感が走るとか、そういう事は
意外と？食べるときの接客や雰囲気による影響が大きいのではないか。
そんな事を思いました。

私は物を販売するだけより、感激を伴った食事（まさにに食べる事）に
関わっていきたいなぁ〜♪　そんな事を思いました。

お客さんの感想など音声資料などもある東京ギフトショー当日の模様はこちら
==＞　podcast 68 20万人が来場する東京ギフトショーに出店

podcast 69 今週末は大阪千林商店街に出店

2011年2月15日

（↓黄緑色の三角をクリックすると音声が流れます）

とりあえず、アップしました。
文字内容は後で改めて。
（ケロログ調子悪いです　泣）→ケロログ復活したようです。

さて、今週の１８日（金）大阪市旭区千林の
千林商店街、千林くらしエール館の軒先にて
鮒寿司アイスの試食配布含めた試作品の
市場調査に参加します。

時間は11：00～17：00の間です。
お近くの方、良かったら素見しにきて下さい。

もちろん、試食＆厳しい感想歓迎です。
＜赤ピンの箇所　ズームで確認できます＞

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鮒寿司アイスを試食した方々の感想

2011年2月12日

東京ギフトショーでの皆さんの感想が嬉しかったので
鮒寿司アイスを試食した方々の感想を文字にしてみました。
音声再生は直ぐ下の三角マークをクリック。

[audio:http://dp46122912.lolipop.jp/wp-content/uploads/2011/02/mp3/funazushi_ice.mp3]

↓ダウンロードの場合
mp3、12.3MB、12:48（右クリックで「リンク先を保存」してご利用ください）

・

「はぁっ！チーズみた〜い。えっ？フナズシって魚？え〜っ！！チーズみた〜い！スゴ〜イ！」

「スゴ〜イ、美味しかったで〜す。何処に売ってるんですかね？是非商品化して下さい！」

「美味しいねぇ〜！、何かすっぱいねぇ〜」

「何か酒粕なんかのほら、発酵？お酒の発酵、あれの感じがする、ね〜」

「う〜ん！素晴らしい、美味しかったで〜す。どうも〜」

「チーズケーキみたい」

「えっ！？鮒寿司！？鮒寿司のご飯？のアイス？　言われないとわからない！」

「クリームチーズみたい」

「ん〜濃厚！、ほんとクリームチーズみたい」

「えぇっ、鮒寿司！？ハハハハ〜！」

「何かチーズっぽい」

「ちょっと塩分がある？」

「これ、是非作ってもらいたいです〜美味しかったです〜」

「えっ、鮒寿司？えーーーっ！」

「鮒寿司ですか？チーズ……っぽい？」

「これチーズ入れてないの？えっ！？何でこんな！？最初クリームチーズかと思った〜」

「鮒寿司？アイス？　美味しいじゃん！」

「鮒寿司のアイス！？スゴ〜イ！　鮒寿司のアイスだって〜」

「本当だ〜ぁチーズっぽいね、乳製品だ」

「丸ごと入ってるの？ご飯の部分、、だよね！だよね！ビックリした、あービックリした！」

「濃厚！」

「へぇ〜っ、濃厚！、んん！レアチーズっぽい」

「アイスなんですねぇ〜！」

「ん〜っ、濃い！」

「鮒寿司！？ワオォ〜っ！ワオ〜〜〜っ！」

「イケるかなぁ？発酵したご飯だけ？はは〜っ！　チーズみたい」

「ええっ！？鮒寿司の発酵したご飯？…あっ！ニオイは無いねぇ〜、鮒寿司って聞いてるからなぁ（笑）」

「へぇっ！こんなのになるんですか！！全然感じないですね、
チーズ食べてるみたい、あの、クリームチーズみたい。私ねぇ鮒寿司大〜好きなのぉ〜！
もっと癖があるのかなぁって思ってね！美味しいね、後味？いい！いい！
何か入ってるよね、あそう？牛乳で作ったアイスに発酵飯を混ぜ込んだだけなの、美味しかった〜〜〜
売り出すとなると…あそう、まだ決まってないの！決まるといいね！」

「えへっ！？これ〜は何の味？ダメダメ！言っちゃダメ…はぁ〜っ、面白い味だねぇ〜
うん！チーズって言われればチーズ」

「はっ！美味しい！」

「大人のアイスですね〜美味しい！」

「あっ！でもチーズみたいな香りします！　あっ、美味しい！」

「後ちょっとお酒っぽい味がする！」

「あぁ、凄〜っ、ハハハハ！凄いですね、アイス」

「あぁ、オシャレなワインとかに合いそう」

「鮒寿司のアイス、へ〜〜っ！鮒寿司のアイスってどういうあれなんだろ？」

「発酵食品だよね」

「あれかなぁ〜甘酒みたいな味がするのかなぁ？へぇ〜っチーズみたいな味！？へぇ〜っ！」

「食べられるの待ってるからね〜っ！ハハハハ！」

「ちょっと、どんなんだろ！！興味ある〜っ！！ハハハ！」

「あ〜っ本当だぁ〜っ、うんうんうん、チーズみたい、本当だぁ〜っ、『意外にイケる』だね」

「ブルーチーズのアイス！」

「あぁっ！美味しい！す〜〜〜ごい美味しい！」

鮒寿司アイス→浅井三姉妹ふるさと展in大阪

2011年2月10日

急きょ決まったイベントです。
相変わらず、企画書も何も上からは貰ってません(^^ゞ
資料として以下のようなチラシを貰っています。

只今、NHK大河ドラマに合わせて地元で
三姉妹博覧会をやっていますが、そこで売られている
お土産物などと合わせて、今回の試作段階の商品を
試食してもらうという企画だそうです。

新しい人脈が繋がればいいかなぁということで、
私も一日だけ参加します。（金曜日）
ご近所の方、よかったら覗きにきて下さい。

詳しい場所の地図はこちら↓

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podcast 68 20万人が来場する東京ギフトショーに出店

2011年2月8日

（↓黄緑色の三角をクリックすると音声が流れます）

２月１〜４日の４日間、東京ビックサイトにて東京ギフトショーが開催され、
私も浅井商工会の新商品開発メンバーとして２日から３日間参加してきました。

東京ギフトショーはビジネスガイド社が主催する、東京ビックサイトを
全館使用した大きな催しですが、その区域の一部を商工会議所と商工会の
全国組織が共催として使用します。

それらは、中小企業庁が地域の資源を活かした新製品の開発や
販路開拓、観光開発などに取組むプロジェクトを支援する
「地域資源∞全国展開プロジェクト」という助成事業によて行われています。
事業規模も大きいですが、来場されるお客さんの数も膨大です。

主催者発表によると４日間の来場者数は延194,868人とありました。
普段田舎暮らしをしている者からすると、とてつもない数ですね〜(^^ゞ
それらの来場者が遊びではなく商取引や情報収集の為に来られているのです。

朝１０時から８時間、来場者の流れが途切れません。
ずっと立ちっぱなしで昼食を取る間もありませんでした。
時々県連の山下さんが手伝いにきてくれましたが、
全然手が足りません。

こんなに沢山のお客さんが私たちのブースに
立ち寄って頂いたのはとても嬉しい事でしたが、
予想外でもありました。

最終的には約２０００人の方に試食をして頂いたようです。
更にその内の約５００人にアンケートの協力をして頂きました。

鮒寿司に馴染みが無く、食べた経験も無い人々、 特に女性の方の
関心度の高さには驚かされました。男性がこちらの説明を聞きながら
恐る恐る手を出すのに比べ、女性の方は怖いものなどあるものか！と
積極的に手を伸ばしてきます。その反応の違いはとても面白いです(^^♪

「鮒寿司アイス」に対するお客さんの反応の様子を
約１３分にまとめた音声ファイルで聞いて頂けます。

ブースの様子はどんな感じだったのか？
↓の音声再生ボタンを押して頂くと、聞く事が出来ます。
[audio:http://dp46122912.lolipop.jp/wp-content/uploads/2011/02/mp3/funazushi_ice.mp3]

↓ダウンロードの場合
mp3、12.3MB、12:48（右クリックで「リンク先を保存」してご利用ください）

さて、今回の鮒寿司アイスの出品に際しては
商工会の前川さんと土田さん、伊藤局長
同じく商品開発者の金子さん
また、初日は押谷商工会長
更に、滋賀県連の山下さんや西澤さん
などたくさんの方にお世話になりました。

それから、商品説明用にB２版のパネルを作ったのですが
それは昨年の春、守山のすしきり祭りが縁で知りあいました
三原美奈子さんという食品パッケージデザイナーの方にお願いしました。

鮒寿司アイスのB２版パネルの感じが既存のの鮒寿司に関連した
イメージとは違った新鮮さで評判も良かったです。

沢山の方に協力、支援して頂いての４日間でした。
こんな大きな会場での大きな商取引の現場に自分が立っている事が
未だ不思議でもありますし、何よりもお客さんの反応が良過ぎた事が驚きでした。

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