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	<title>鮒寿司の壁</title>
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	<description>超えたものだけが知る味の秘境　〜　とその仲間のコミュニティ</description>
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		<title>滋賀県湖北の冬から春へ〜　オコナイ</title>
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		<pubDate>Wed, 15 Feb 2012 13:45:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>冨岡</dc:creator>
				<category><![CDATA[06 私の目線で語る滋賀]]></category>
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		<category><![CDATA[湖北]]></category>

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		<description><![CDATA[2012年2月15日 滋賀県湖北地方はまだまだ地表は雪に被われていて 空は鉛色にどんより重く、吹く風も差すように冷たいです。 春の兆しはまだありません。けれど、 その気配が日に日に近づいているのを感じています。 滋賀県湖 [...]]]></description>
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		<title>身崩れした、『とろける鮒寿司』を限定５セット</title>
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		<pubDate>Thu, 19 Jan 2012 14:02:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>冨岡</dc:creator>
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		<description><![CDATA[2012年1月19日 前回の記事＜酔狂（２）鮒寿司と塩　その３＞でも 書きましたが、2011年に漬けた鮒寿司は桶の上層部は 発酵が進みすぎて、桶から取り出す時に身崩れしてしまいました。 発酵に関わる塩の作用についてはここ [...]]]></description>
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		<title>酔狂（２）鮒寿司と塩　その３</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Jan 2012 13:59:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>冨岡</dc:creator>
				<category><![CDATA[01 鮒寿司の作り方]]></category>
		<category><![CDATA[12 音声でも聞いて頂けます]]></category>
		<category><![CDATA[堀越昌子]]></category>
		<category><![CDATA[減塩]]></category>
		<category><![CDATA[発酵と塩]]></category>
		<category><![CDATA[発酵のスピード]]></category>

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		<description><![CDATA[2012年1月18日 今年度（2011年夏）は減塩の鮒寿司を作ってみましたが… 先日、桶から鮒寿司を取り出してみた所、 随分と発酵が進みすぎていて、上層部の２層目くらいまで 身崩れしてしまう程柔らかくなっていました。トホ [...]]]></description>
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		<title>アンケート頂いた皆さんの中から粗品の抽選　結果発表〜♪</title>
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		<pubDate>Sun, 15 Jan 2012 14:08:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>冨岡</dc:creator>
				<category><![CDATA[00 皆さんの感想、コメントなど]]></category>
		<category><![CDATA[いいぼーろ]]></category>
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		<description><![CDATA[2012年1月15日 昨年１２月から応募をしていました、 アンケートにご協力頂いた皆さんの中から 抽選で一名の方に、鮒寿司の発酵飯を材料に使った焼き菓子 「いいぼーろ」をプレゼント！ということで、 抽選しま〜す。 その前 [...]]]></description>
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		<title>ドジョウのナレズシ　三輪神社</title>
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		<pubDate>Thu, 12 Jan 2012 13:47:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>冨岡</dc:creator>
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		<description><![CDATA[2012年1月12日 正月休みに、こんな本を読みました。 『大国主対物部氏』 日本神話の裏ストーリーの舞台が 近江だったという内容の話です。 その中に三輪神社という神社が登場します。 より大きな地図で 大国主対物部氏 を [...]]]></description>
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		<title>手頃な値段で美味しい鮒寿司を売っているおススメ店はどこですか</title>
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		<pubDate>Wed, 04 Jan 2012 03:01:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>冨岡</dc:creator>
				<category><![CDATA[07 色々な鮒寿司]]></category>
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		<description><![CDATA[2012年1月4日 という問い合わせを年末頂いたのですが、 その返事に正直困ってしまって、結局返事を書けずじまいでした。 美味しいという客観的な基準はあるんでしょうか。 ある程度は基準とか数値化できるのかもしれませんが、 [...]]]></description>
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		<title>「鮒寿司アイス」　ああ、今回も乳等省令をクリアできないか…</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Jan 2012 13:15:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>冨岡</dc:creator>
				<category><![CDATA[01 鮒寿司の作り方]]></category>
		<category><![CDATA[一般細菌数]]></category>
		<category><![CDATA[乳等省令]]></category>
		<category><![CDATA[乳酸菌]]></category>
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		<description><![CDATA[2012年1月3日 2010年から取り組み始めた鮒寿司アイスですが、 乳等省令というのがありまして、アイスクリームとして 製造された食品中の１g辺り乳酸菌以外の一般細菌は 1 x 10^5(10の5乗 = 10万）以下で [...]]]></description>
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		<title>地域限定異業種交流会という名の飲み会で、また１つ壁を越えたような気がします</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Jan 2012 09:39:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>冨岡</dc:creator>
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		<description><![CDATA[2012年1月3日 昨年知り合った地元出身の民謡歌手として活動している塚田さんのお誘いで 異業種交流会に参加してきました。その時に差し入れとして持参した鮒寿司が こんな風に盛り付けされてしまいました。 パッと見た目、あま [...]]]></description>
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		<title>「鮒寿司の塩」について年末に頂いたコメントから</title>
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		<pubDate>Sun, 01 Jan 2012 22:35:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>冨岡</dc:creator>
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		<description><![CDATA[2012年1月2日 昨年末に「鮒寿司の塩」についてコメントを頂きました。 高原さんのコメント 櫻井さんのコメント 鮒寿司と塩については以前から色々と考えてきました。 また、手作りフナズシ品評会に参加したり 鮒寿司の専門店 [...]]]></description>
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		<title>明けましておめでとうございます</title>
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		<pubDate>Sat, 31 Dec 2011 15:26:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>冨岡</dc:creator>
				<category><![CDATA[11 私の活動いや行動、ん？生態？]]></category>

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		<description><![CDATA[2012年1月1日 今年は素晴らしい年にしたいと思います。 本年もよろしくお願いいたします。]]></description>
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