(ニゴロ、養殖マブナ、山椒入りニゴロ)三種類の鮒寿司の食べ比べ

2009年10月18日

昨日は地元地域の商工祭りがありました。
残念ながら風が強く、天候もすぐれませんでしたが
たくさんの来場者で賑わいました。

この商工祭りでは滋賀県内外の特産品の紹介や埋もれた特産品の発掘、
また新たに特産品などの開発などを目論んだ事業を行っています、、、ハズです。

私はこの事業を運営している商工会青年部のOBとして
少しお手伝いをしてきました。ということで、
イベント終了の打ち上げにも誘われて、お邪魔をしてきました。

打ち上げは、物産市に出店された店々の特産品が並べられ、
味を楽しめるという贅沢な物でした。昼は忙しく食事らしい食事が
出来ませんでしたので、大変美味しく頂きました。

物産市には鮒寿司を出品されている店が数店舗あり、
その中から2種類の鮒寿司、それと私の鮒寿司師匠の近藤さんが
打ち上げにと鮒寿司を差し入れして頂いたようで、
一度に三種類の鮒寿司の味比べをする貴重な体験が出来ました。

近藤さんの鮒寿司は口当たりがまろやかで、クリーミーな感じでした。
もう一つのニゴロブナの鮒寿司はオスの鮒寿司でしたが、
ご飯や鮒以外の何か添加されたもの(山椒?)の味が結構目立って
純粋に鮒寿司の味を楽しめない感じ がしました。
3匹目はニゴロではなく養殖のマブナ(ギンブナ)の鮒寿司でしたが
味や食感は近藤さんの鮒寿司に近い感じがしました。
ただし、味の深みは近藤さんの鮒寿司の方があったよう思います。

一口に鮒寿司と言っても、作り手によって味はかなり違います。
ブログでも鮒寿司を賞味する記事が多数ありますが、
おそらくは、それぞれ味が違うのだろうなぁと思います。

鮒寿司を語るというのは簡単ではない、  ですね。

<師匠の鮒寿司>
<師匠の鮒寿司>

Comments (1)

呑むだけの朴念仁7月 3rd, 2015 at 1:13 午後

鮒寿司大好きです!兵庫県在住ですが鮒寿司と七本鑓の純米酒抜群の取り合わせですね。滋賀は日本酒もいいものが多いですね。メートルが上がって困りますマブナでできるんですか?それは嬉しいですね。養殖できるし少し安くできますものね。なにせ高いものでなかなか満足に食べられません。ブラックバスのせいでニゴロが減ったんでしょうか?ヘラブナでは出来ないんですかね?私は名古屋や岐阜の鮒味噌も好物です。

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