コメをおかずに麦を食う by 鮒寿司の壁男

2010年3月13日

昨日仕入れたネタですが、実践してこそ
このブログの価値もあるでしょうから、私はやります。

<食パンに鮒寿司の飯を塗る!>
<食パンに鮒寿司の飯を塗る!>

昨日食事をした湖里庵で教えてもらいました。

鮒寿司の発酵した飯とパンは合います
とのことです。

以前お話した、鮒寿司の発酵飯で作った
レアチーズ風アイスでですが、
それで使い切れなかった飯を
密封パックして常温保存しておきました。

約二ヶ月放置した発酵飯です

今朝、その飯のパックの封を切って
食パンに塗り、トーストで焼きました。

家族は白い目で見ています。

<鮒寿司の飯を塗って5分程焼いた食パン>
<鮒寿司の飯を塗って5分程焼いた食パン>

食べてみると、、、
微かにアルコール臭ぽい風味が香る程度。
特に存在感を感じるような味はありません。
単にパン食ってるのとあまり変わらないなぁ〜。

という事で、二枚目

<味の新境地を予感させる組み合せ!>
<味の新境地を予感させる組み合せ!>

まずパンに飯を塗り、レンジで30秒温めました。
その上にとろけるチーズを乗せて
トーストで5分程度焼きました。

すると、、、、、、
単なるとろけるチーズが、
とても深みのある味になるのですね!

これはいいです!

鮒寿司の飯との組み合わせを
パンではなくチーズを軸に考えると
より一層、何か新しい地平が開ける予感がします。

嘘は言いません。
鮒寿司の飯が手元にある方、ぜひ試してみて下さい。

そしてコメントください!

<内部リンク>
レアチーズ風アイスの話はこちら ==> 鮒寿司の飯を使ってアイスを作る
湖里庵へ行った話はこちら ==> 湖里庵で女将さんに伺った話 海津の桜、遠藤周作と竹生島

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