鮒寿司の飯漬け（本漬け）必要な生酒？
2008年7月6日
商工会から講習会の案内を頂いた訳ですが
「桶の大きさ」、「熱処理されてない酒」という部分は
よくわかりません。
それで何かの会合で商工会長に会う時に、その件を聞きました。
桶の大きさについては鮒10kgついて50号、
プラスチックの漬け物桶で良いとのこと。
熱処理されてない酒については「生酒」というのが
市内の高岸商店に置いてあるということを聞きました。
私は酒を飲みませんので、酒についての知識が全くありません。
まあ、生の酒の方が発酵にいい作用があるのだなと思い
会長の言う通り、高岸商店で生酒を購入することにしました。
店に行くと、「生酒？」と最初首を傾げられましたが
「あ〜ぁ！、鮒寿司用のね！」と一合瓶のを出して頂きました。
どうやら普段は売れ筋ではないので置いてないけれど、
鮒寿司漬けシーズンだけ商工会長に依頼されて
何本か入れているようでした。
桶については50号というのは、意外と売っていないことが
分かりました。40号というのはあるのですが、
それではもし鮒寿司10kg分が収まらないと困るので
60号を用意しました。
その他の材料、荷造りロープは8mmPPロープを、
ビニール袋は桶の隣に売っていた70L用の漬け物袋を用意しました。
準備物についてはそんなところです。
実際の鮒寿司講習会の様子はこちら
==＞ 鮒寿司（ふなずし）の作り方の実際（1）洗って干すまで
＜内部リンク＞
どこでも手に入る、鮒寿司作りに必要な材料・道具の一覧
7月 6th, 2008 in
01 鮒寿司の作り方
