塩津街道　あぢかまの里で食べる「鮒寿し茶漬け」

2010年10月10日

出かけてきました、塩津の道の駅。

魚助の店舗は一番奥にあります。

・

「鮒寿し茶漬け単品　1,000円」を注文しました。
茶漬けに1,000円は高いような木もしますが、ここは思い切りが肝心です。

塩昆布、刻みネギ、鰹節、それとカリカリッとした食感の
飾り（乾燥卵、乾燥人参なんかでしょうか？）
ご飯は量的には普通の茶碗一杯分程度です。

お茶がなみなみと注がれた碗に
鮒寿司のスライス４切れが浮いています。

汁を一口吸ってみますと
癖の少ない鮒寿司のうま味とほのかな酸味があります。
お茶漬けは昆布の旨味と魚の旨味の
相乗効果もあって美味し〜いです。

カウンターに置かれていた名刺大のパンフに
食べ方のお勧めが書いてありました。

それによると、
お碗に鮒寿しの頭を１／６程度入れる事や
熱いお湯を注いで、蓋をして一分程度置いた後
かき混ぜてから食べると、一層美味しくなるそうです。

いい事を知りました！！

鮒寿司の頭の部分は旨味の詰まった部位でもありますから
隠し味的に底に敷いておくのでしょうね。
ナルホド、ナルホド。

茶漬け一杯というと、何だか軽く食べるような
印象を持たれるかも知れませんが、
旨〜い汁も飲み干せばかなりのボリュームです。

発酵した魚肉の魅力にハマった者にとっては
1,000円という価格は妥当な値段かもしれませぬ。

鮒寿司のスライスで30切れ取れるとしますと
上の鮒寿しからだと一切れ270円程度になります。
これが４切れと頭の部分１切れの５切れで
1,000円を越えてしまいますね（笑）

3,000円程度で売られている養殖物の鮒寿しですと
それでも単純計算で比較して５切れで500円程度です。

勿論、材料を販売価格で試算するのもどうか？とも
思いますが鮒寿司の製造原価で考えても決して
高過ぎとは言えないでしょうね。

どう思われますか？

価格設定も気になりますが
そして旨味を増幅させる材料となると
やはり塩昆布と刻みネギでしょうね。
（私個人的には醤油とワサビも必須です）

そのような事を色々考えながら
私も試作を作ってみる事にしました。（つづく）

続きはこちら　==＞　鮒寿司茶漬け 試作中〜 あぁ〜うまい

＜内部リンク＞
塩津の道の駅。