身崩れした、『とろける鮒寿司』を限定５セット
2012年1月19日
前回の記事＜酔狂（２）鮒寿司と塩 その３＞でも
書きましたが、2011年に漬けた鮒寿司は桶の上層部は
発酵が進みすぎて、桶から取り出す時に身崩れしてしまいました。
発酵に関わる塩の作用についてはここでは省略しますが、
この身崩れする程発酵が進んだ鮒寿司を
『とろける鮒寿司』として割引販売したいと思います。
限定５セットです。
身崩れして頭や尻尾が取れたりしていますが、
その他はいわゆる通常の鮒寿司です。
この桶では塩を効かせていない分あっさり味です。
＜とろける鮒寿司＞
小ぶりの物を２匹分入れて真空パックしてあります。
腹の卵の部分はスライスして食べるのも良しですが、
折角のとろける鮒寿司ですので、鮒の身と発酵飯を
刻みネギなどと一緒に混ぜ合わせ、お好みで醤油を数滴、
若しくはワサビを効かせたりして食べるのがオススメです。
私はそれを箸で一掴み、熱々〜の白ご飯の上に載せて
ハフハフしながら食べました。いや〜美味しかった。
どうぞ、お試しあれ！
＜少し醤油を垂らしワサビを加えて＞
販売はこちら ==＞ 『ニゴロブナ メス 身崩品 250g』
＜内部リンク＞
酔狂（２）鮒寿司と塩 その３
