鮒寿司がマズイと諦めていませんか？　決っして腐ってはいないよ

2010年3月24日

以前参加したフナズシ司品評会で伺った話です。

私の隣の席だった参加者の方（水産試験場関係者の方）が
審査発表を終えて、こんなお話をされました。

「私は前回も参加をしたのですが、そのときの順位は最下位でした。
ただ、マズイからといって捨てるのは勿体無いので漬け直したんです。
一度漬けたご飯を取り除いて、新しくご飯に漬け直したんですね。
そうしたら、美味しくなったんですよ！
今年はその同じ鮒寿司が二次審査に上がってしまいました」

鮒寿司って不思議です。
マズイというのは腐っているんではないんですね。

腐っていたら２年越しの鮒寿司なんて、
速攻で体を壊してしまうかもしれません。
最悪、死に至るかもしれません。

しかし、
腐っているんではなくて、
発酵による保存状態は効いているんですね。

美味い、マズイの違いは
何か別のところでの作用ですね。
何でしょうかね？

・

そう
もしあなたが買った鮒寿司が不味かったら、
自分で漬け直してみてはどうでしょうか？
もちろん自己責任で（笑）

小さな漬け物桶かなにかの中に、ビニール袋を敷き
その中にご飯で覆うように鮒寿司を埋めて、密封する。
そして重しを乗せて、もう半年待ってみる、、、、。

封を開けて酸っぱい匂いがしてきたら
まず死に至る鮒寿司ではない筈です。
もしかしたら至極の味になっているかもしれません。

期待を寄せて鮒寿司を買ってみたものの
うへ〜〜　マズ〜！
というような体験を、今この瞬間にしているしている方

半年後のメールを待っています。
マジで。

鮒寿司を漬け直して一次審査を通過した方は
今年の最下位発表のプレゼンテーターをされました。

＜内部リンク＞
鮒寿司が食い放題！「手作りフナズシ品評会2010」に参加（１）