podcast 25 手作りフナズシ品評会に参加してきた感想など
2010年3月1日
（↓黄緑色の三角をクリックすると音声が流れます）
昨日参加してきた「手作りフナズシ品評会」について
話をしています。
鮒寿司の味について、どう表現するか？
普段からその事を気にかけているのですが、
いつも薄雲がかかったような感じでスッキリしません。
今回は色んな鮒寿司を一度に味見できるという
貴重な体験ができました。その上で懲りずに
表現に挑戦してみようかと思います (^_^;)
品評会では
＜審査方法が記された用紙＞
このように、鮒寿司を「美味しい」という概念で
評価を数値化しようとされています。
それの中身を私なりに分解してみると、
酸味、旨味、塩加減、臭み（臭味）に
分けられるのではないかと。
さて、それを鮒寿司の味として総合的にどう表すんですか？
ということなんですが、よくあるカテゴリー分布図っていうんですか、
あんな感じで、ちょっと作ってみました。
＜鮒寿司の味の分解図＞
臭みについては不明ですが
私が思う美味しい鮒寿司の味の図形はこんな感じでしょうか？
しかし、あなたがこれを見て鮒寿司が食べたくなるか？
と自分に問いかけてみると、まあ心を動かされないわなぁと
思うのですね。
ん〜、鮒寿司の魅力についてお伝えしたいのですが
人が感情を動かされる部分って何なのだろうなぁ？と
自問しております。 (^_^;)
